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油炸鱼块的做法是什么?炸鱼块怎么做酥脆好吃的独家窍门
2022-09-19

 鱼一直都是北方喜欢爱吃的美食,走在大街小巷都看到鱼料理。其实,在北方经常吃到就是草鱼、鲤鱼和鲶鱼等这类鱼。而且,鱼的做法在北方也是多种多样,有油炸鱼块,麻辣鱼,酸菜鱼等。由于,鱼肉非常鲜美,吃起来比红肉更加好吃,今天小编就教大家做一道油炸鱼块,做出来鱼好吃不得了,又酥又脆。

 注意:切好的鱼块不要直接放入油锅中炸,这样炸出来的鱼块吃起来美味尽失,导致特别的硬。在炸鱼块之前尽量用淀粉包裹着,其好处就是尽量锁住鱼的美味,让鱼肉和油分开,让鱼肉鲜美和营养全部锁在鱼肉里面。由于北方常见就是鲤鱼和草鱼。所以,尽量就用草鱼来做。

 准备食材:草鱼一条尽量切成小块(可以让摊主给切好)、葱姜蒜,料酒,盐,鸡蛋、淀粉,超市买的腌制鱼料

 1、草鱼让菜市场摊主切好,这样不需要自己在切好。但是,一定要清晰干净,可以在清晰过程中放入食醋和盐,好处就是尽量掩盖掉鱼的腥味。

 2、将切好的葱姜蒜沫,放到沥干水分的草鱼块中,加入少量的盐,鱼料和料酒,多腌制一会,尽量让鱼肉入味。

 3、加入鸡蛋,多搅拌下,让鸡蛋尽量均匀分散到鱼肉上,再加上淀粉,让鱼肉包裹在淀粉上。

 4、油锅中放油,尽量让油过在五成热,加入鱼块,让鱼块定型,这样让鱼块不松散,然后采用小火炸鱼块。带鱼块炸制金黄色时候,捞出。

 5、这时候,让鱼块冷却下,在冷却一会之后,在复炸一遍,炸制金黄色就可以。这道油炸鱼块就做好了。

 小贴士:

 鱼要选大的,否则没肉,炸过的鱼没有嚼头。

 2、鱼段也要切厚些,否则炸过的肉太硬,咬不动。

 鱼有多种做法和吃法,不外乎就是运用烹、煮、煎、炖、蒸、炒、烤等手法变出许多花样来,吊人胃口。而我独爱“油炸鱼块”!那诱人的香味,远远就能闻见鱼香味来,炸熟后即可使用,再喝两口小酒,惬意极了~