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奶酪是什么?奶酪的具体做法
2022-11-23

奶酪是什么?奶酪的具体做法

奶酪是什么?

奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪的具体做法

材料:牛奶500ML,白糖两勺,江米酒8大勺。

Step1:500毫升奶加热,放二小勺糖(可多,可少,也可不放!),放温!

Step2:酒酿(醪糟又叫酒酿更通俗的说法是江米酒或糯米酒)8大勺,准备4个瓷碗。

Step3:将酒酿倒入瓷碗,每个碗里倒2勺,再把放温的奶加入,用勺混合一下!放入烤箱,120-150度,30分,覆膜,放入冰箱!2-4个小时后取出即可。

Step4:没有烤箱,微波炉成不成没试过。记得好像蒸30分钟也可以。

小贴士:

1、牛奶一定要煮开以后再蒸!

2、醪酿不要太多,否则味道不正!酒酿我是自己酿的,味儿很浓。超市有卖的,但不要买加水的那种,要原汁的。

3、一定要晾凉再吃,否则会感觉很水!最好冷藏一会再吃!

注意事项:加热锅要用两层式隔水加热制作空间卫生状况严格消毒。

奶酪的食疗作用:味甘酸、性平;具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效;治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。

奶酪食物相克:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。